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          烏龍茶的四大“家族”

          來源:竹緣堂名茶 編輯:I說茶   2020-03-10 10:56:33

          烏龍茶的四大“家族”

          作為發源于福建一帶的代表性茶類,烏龍茶出現的時間并不長,但在沿海卻是深受人推崇。隨帶著這些年茶文化的普及,內地也越來越多人喜歡上了烏龍茶那種高昂的香氣,入口馥郁、回甘清甜,幾乎沒有苦澀的味道。

          而同樣是烏龍茶,彼此間也是有著細微差異,例如產地、例如原料,再因為這些差異形成了許多不同的品牌,各有千秋。

          如果單純以知名度而言,那么烏龍茶中,最為顯赫的,當屬下面四大“家族”。

          閩南烏龍茶

          閩南是烏龍茶的發源地,產茶歷史悠久。最具有代表性的便是安溪鐵觀音,茶條壯碩卷結,條索飽滿富有光澤,有美如觀音重如鐵的說法,沖泡后香氣濃郁湯色金黃而清澈,茶香高回甘快。

          除了最為出名的安溪鐵觀音,閩南烏龍茶還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等著名品牌。論產量和市場,應算得上烏龍茶之首。

          閩北烏龍茶

          閩北烏龍茶主要集中在福建北部武夷山一帶,分為武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍三大類。

          最有代表性的當屬武夷巖茶,有著大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜四大品牌,茶樹多種植在武夷山中,利用山體的巖隙裂縫等自然環境砌石種茶,這也是武夷巖茶名字由來,也因為這獨特的環境與自然氣候,武夷巖茶才擁有了口感和滋味。

          傳說中的大紅袍母株,據說就長在武夷山中九龍窠的峭壁上。

          廣東烏龍茶

          廣東烏龍茶是屬于烏龍茶工藝成熟后,產地擴大帶來的產物,主要集中在潮州一帶。因為氣候和地理環境的相似,產出的烏龍茶品質與福建相差無幾,當然,是指同等標準下的品質。

          廣東烏龍茶以鳳凰單樅最為出名,主要產于潮州市鳳凰鎮烏崠山,茶山海拔1000米以上,晝夜溫差大、降雨足日曬高,給予了茶樹極佳的成長環境。還有部分樹齡百年以上的老茶樹,原料品質高。

          除去鳳凰單樅,產于潮安鳳凰山的鳳凰水仙也是廣東烏龍茶的代表之一,廣為人知的還有嶺頭單樅、石古坪單樅、鐵鋪單樅幾類,價值不一。

          臺灣烏龍茶

          把臺灣烏龍茶單獨做為一個分支,有著兩方面的原因。

          一是因為它獨特的地理環境與氣候,不論溫度、濕度和日照和土壤,以及山林形成的溫差和散曬等,臺灣都擁有著極其優異的茶樹生長環境。因此,不論烏龍茶還是紅茶綠茶,臺灣的茶葉品質都算得上前列。

          二是因為它的種茶歷史和人文環境。從清朝開始,便有安溪人進入臺灣嘗試種茶,因為當時的歷史背景,臺灣的茶業發展與內地有著些許不同,幾經興衰,最后形成了以烏龍茶為首的獨特茶文化

          回到現代,臺灣烏龍茶在茶葉市場也占據不小份額。以凍頂烏龍茶為首,還有茶香中帶有奶味的金萱茶、四季皆產的翠玉茶、高山雪皚下的梨山高冷茶等多個品牌,各有千秋。

          烏龍茶主要產于東南區域,最開始流行也趨于東南。因此,上品烏龍茶幾乎都聚集于此。在此范圍內把產地劃為四塊,只是因為各自都有獨特的自然條件,口感彼此不同。

          四大產地,只是為了便于了解和區分,而并不代表除此之外烏龍無好茶,也并不代表區域之內出產的烏龍茶品質必佳。

          最終決定烏龍茶的好壞,還是在原料與工藝上。(來源:竹緣堂名茶,圖來源:南茗佳人

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